EL GOFIO

Navegando por los mares de Internet, encontré un reportaje de como se hace el gofio, antiguamente, alimento básico en Canarias

MICROONDAS

Tengo micro nuevo
El otro, paso a mejor vida....
Este es horno, microondas, crips, grill
Asi que habra que sacarle provecho, por lo pronto estoy experimentando




El plato crips, sirve para hacer filetes, papas, hamburguesas, papas
Es como una plancha dentro del micro
Le pones aceite directamente, si no quieres machar, pon papel de cocina

PAN FRESCO RALLADO

Siempre que voy hacer croquetas, o a empanar,
compro una barra de pan fresco, y la trituro
en el Thermomix
Queda muchisimo mejor,
mas crujientes, mas bonitas@os

Programa velocidad 5-10, hasta que veas que esta
como a ti te gusta

EL MONSTRUO DE LAS TRES CABEZAS.....

Pues, si parece el monstruo de las 3 cabezas, jejeje
Es un biberon con 3 picos para ayudarte mejor en la
decoración de los platos
Me encantó desde que lo vi, en la web de los utensilios del chef
y claro, rapidamente fuí a por él y ya forma parte de mi cocina

CONSEJOS PRACTICOS

Esto lo puso en mundorecetas.com M. José Mjmix

APROVECHA EL PAN DE AYER
Si ayer compraste demasiado pan y te sobró, no lo tires.
Sin duda puedes congelarlo o rallarlo cuando esté bien duro (o ya sabes
que no hace falta dejarlo muy duro para rallarlo con la
Thermomix, de ese modo queda más crujiente el empanado y coge
menos aceite) pero también puedes aprovecharlo para hoy y así
no tendrás que ir a comprarlo.
Solo hay que pintarlo con un poco de agua, envolverlo en papel de aluminio y calentarlo en el horno a
temperatura media durante unos 10 minutos..
De todas formas, comprueba cómo está de vez en cuando porque
puede que necesite menos tiempo para estar tierno.

DESCONGELAR LA CARNE
¿Se te ha olvidado sacar la carne del congelador con suficiente
tiempo para que se descongele. Mete la pieza en una olla en la que
previamente hayas puesto un dedo de vino blanco y calienta a
fuego lento durante 5 minutos. Al cabo de ese tiempo, estará
lista para prepararla como desees.

VINAGRES
¿Estas cansada de ver esos incómodos posos que se van quedando
al cabo de los días en el fondo de las vinagreras? Acaba con ellos
de una forma sencilla, rápida y eficaz. Primero déjala bien limpita
y cuando eches el vinagre añade un par de hojas de laurel. Te
olvidarás para siempre de los posos.

CUBIERTOS DE MADERA
Los cubiertos de madera deben estar siempre impecables porque
cuando te descuides un poco se ennegrecen y quedan feísimos.
Para limpiarlos no hay nada mejor que sumergirlos, de vez en
cuando, en una mezcla de agua tibia con agua oxigenada.
Quedan perfectos.

REFRESCOS SIN GAS
¿Sabes cómo eliminar de un plumazo el gas de un refresco? Muy
sencillo. Introduce en el vaso un utensilio de madera y remueve
enérgicamente. No queda ni una burbuja.

TORTILLA DE PATATAS:
todo el sabor con la mitad de calorías
La tortilla de patatas es un plato tradicional de la cocina española
muy rico pero que tiene bastantes calorías. A veces para aligerar
el aporte calórico se cuece la patata, pero entonces el sabor
desmerece bastante. Un buen truco para conseguir todo su sabor
con la mitad de calorías consiste en cortar las patatas muy finas
y junto con la cebolla añadir la mitad del aceite habitual en la
sartén. Se añade la sal, y se pone a fuego lento cubriéndolo todo
con papel de aluminio mientras se hace. La emulsión del vapor de
agua y el aceite guisará de manera mucho más rápida y ablandará
la tortilla conservando todo su sabor y con un resultado menos
calórico..

POLLO
El pollo necesita cocciones lentas para que no se seque y, por eso,
cuando preparamos frituras (alitas, por ejemplo) es conveniente
pasar esta carne por un poco de harina. De esta manera,
conservamos sus jugos y absorberá menos grasa.

HUEVOS
Para unos buenos huevos fritos, saca los huevos de la nevera unos
minutos antes de usarlos. Además, así es difícil que se rompa la
yema.
La tortilla francesa queda muy jugosa si bates por separados las
yemas y las claras y, estas últimas, casi a punto de nieve.
Después, mezcla las dos partes y haz la tortilla. ¡Esponjosísima!
Para pelar bien los huevos cocidos, déjalos que se enfríen dentro
de la propia agua de cocción y pélalos dentro de ella. La clara te
quedará perfecta.

PATATAS
Más crujientes. Córtalas y espolvorea sal y un poco de harina.
Déjalas reposar 3 minutos y fríelas. Verás que resultado.
Conservarlas. Si has pelado más patatas de las que necesitas,
guárdalas en la nevera inmersa en agua con vinagre.

5 VERDURAS DE TEMPORADA
Aunque las encuentras todo en año, ahora es cuando están más
ricas y son más saludables.
Acelgas: tómalas crudas, bien lavadas. Así es como mejor se
aprovechan sus nutrientes. Estupendo cocktail antigripal, suben
las defensas.
Berenjenas: Procura consumir también la piel, para ello deben ser
unas berenjenas jóvenes. Estupendo antioxidante.
Calabaza de invierno: Es uno de los alimentos antioxidantes por
excelencia. Busca siempre pulpas bien anaranjadas. Notarás que
la piel es mucho más dura que la de la calabaza de verano. No se
come, pero si debes hervir la calabaza entera.
Espinacas: Lo mejor es tomarlas crudas (en ensalada, por
ejemplo) o cocinándolas al vapor.
Puerros: A partir de otoño llegan los llamados puerros gigantes
de otoño y puerros de invierno. Son de mayor tamaño que los de
verano y tienen más hojas verdes. Su principal propiedad es la de
ser muy diuréticos. En la cocina se trabaja con el tallo blanco,
casi siempre hervido o salteado; las hojas verde puedes usarlas
en la base de caldos y sopas.

QUE NO SE TE APELMACE EL CAFE SOLUBLE
Si has abierto un paquete de café soluble y sabes que no lo vas a
utilizar muy a menudo, para que no se te quede apelmazado, lo
mejor es meterlo dentro de la nevera. Verás que bien se
mantiene.

PIMIENTOS SIN PIEL AL INSTANTE
Para pelarlos en poco tiempo, ponles un poquito de aceite y sal,
envuélvelos en papel de aluminio y mételos al horno durante unos
minutos. El vapor que se genera dentro del aluminio hace que la

piel se despegue con facilidad.

MANDOLINA MICROPLAINE

Esta ha sido mi ultima adquisición, una mandolina de Microplaine.

Corta de maravilla, en rodajas finas o gruesas,
tiene una rueda que la regulas dependiendo de como quieras las rodajas.

PIMIENTA PALMERA

Esta es la pimienta palmera.
Se usa para hacer el mojo palmero, que dicho sea de paso, es riquisimo. Los mojos de las Islas son todos diferentes.
De no ternerla se podrá sustituir por pimientos choriceros o ñoras