TRUCOS Y UTENSILIOS DE COCINA EL REVORTILLO

COCINAR CON GELATINA

2012-01-15T19:29:00.001+01:00

Cuando prepares tus platos con gelatina recuerda lo siguiente:
Regla general para la dosificación de la gelatina en hojas:
1º Para gelatinas: por cada ½ l de líquido use 6 hojas
2º Para platos cremosos (con yema de huevo): utiliza 4 hojas
3º Para platos cremosos que se desmoldan: utilizae 8 hojas
4º Ponga las hojas de gelatina en remojo durante unos tres minutos y deje que se empape unos minutos más. Saque la hoja del agua y escúrrala con cuidado.

Disolver la gelatina en comidas calientes
Remueve la gelatina escurrida directamente en el líquido o la crema caliente hasta que se haya disuelto por completo.

Disolver la gelatina en comidas frías
Cuando prepare cremas o requesón disuelva la gelatina escurrida en una cacerola a fuego lento. Añada unas cucharadas de la mezcla fría en la gelatina disuelta y después el resto de la mezcla fría. Mezcle con cuidado.

¡Importante! Añade siempre la mezcla fría a la gelatina y no al revés.

Disolver la gelatina en microondas
La gelatina también se disuelve muy bien en microondas. Coloque la gelatina escurrida en un cuenco pequeño y fúndala a máxima potencia durante unos 10 segundos. Siga preparando el plato como si estuviera disolviendo la gelatina en comidas frías.

Por cierto…
Cuando prepares gelatinas o cremas que lleven kiwi, piña, papayas o mango debes blanquear la fruta o lavarla con agua caliente antes de su preparación. Estas frutas crudas contienen una enzima que parte la proteína y rompe la gelatina. Un paquete de gelatina en polvo (9 g) corresponde a 6 hojas de gelatina.

Qué no hacer
No añada nunca gelatina al líquido hirviendo porque pierde su capacidad de gelificación.
Las gelatinas no deben congelarse. Una vez descongeladas pierden su consistencia suave y se vuelven quebradizas.

Como hacer una caja de madera para el turron

2011-12-17T20:49:00.000+01:00

Cocina para 2

TRUCOS PARA EL MICROONDAS

2011-10-22T22:55:00.003+02:00

PELAR TOMATES

Poner dentro del microondas un recipiente que contengasuficiente agua para cubrir cuatro tomates hasta que hierva.
Añadir los tomates de modo que el agua hirviendo los cubra, y mantener latemperatura en alta durante 40 a 60 segundos, o hasta que la piel se desprenda.
Retirar y sumergir en agua fria.
El tomate se pelará con facilidad.

PELAR AJOS
Poner 4 dientes de ajo en la periferia del piso del horno, con temperatura altadurante 15 a 30 segundos.
Tocar los ajos para asegurarse que ya están calientes.
Apretar el ajo por uno de sus extremos, y este se deslizará dentro de la pielque lo recubre hacia afuera.

PELAR CEBOLLAS
Calentar durante 45 segundos 4 cebollas, dentro de un tazón para microondas contemperatura alta.
Apretar las cebollas desde el extemo del tallo hasta que se desprendan de supiel.

PARTIR NUECES
Poner las nueces en un tazón para microondas tapado, calentando a temperaturaalta hasta que el agua hierva.
Retirar del horno y dejar reposar unos momentos.
Luego escurrir el agua y partir las nueces del modo habitual.
Le resultará más fácil.

QUITAR LA PIEL DE LAS ALMENDRAS YA PELADAS
Este procedimiento se denomina "blanquear".
Hacer hervir agua en un tazón apropiado para microondas a tempetatura alta.
Agregar las almendras peladas en el agua hirviendo, y seguir calentando durante un minuto más, siempre a temperatura alta.
Luego escurrir el agua y dejar que las almendras se enfríen.
Al apretarlas, la piel se desprenderá con suma facilidad.

En plenitud

LAS SARTENES AMC, MIS COMPRAS

2011-09-18T01:23:00.000+02:00

El otro día me compre las sartenes de AMC, estoy encantada con ellas. Llevaba pensandolo tiempo, hasta que me decidí
Son un poquillo caras, pero merece la pena, ya que a la larga ahorras mucho.

Al terminar de freír sale el aceite limpito como si no lo hubieras usado, totalmente reciclable.

A diferencia de las sartenes de Teflón, que calientas el aciete, las de AMC se calientan la sarten sin aceite, una vez que ha alcanzado la temperatura adecuada (tiene un avisador) añades el aceite, por lo tanto no tomas grasas saturadas

La tapadera al ser abombada, hace las veces de campana extractora

La cuadrada es el Arondo, es una plancha para asar, su fondo es piramidal,

los asados quedan muy sabrosos
Se cocina con poquisimo aceite, una gota no más

TRUCOS CASEROS

2011-09-12T14:30:00.000+02:00

Esto me lo acaban de mandar por mail,

y lo comparto

¿PROBLEMAS CON HORMIGAS?

Las hormigas "odian" el pepino, coloque cascaras de pepinos

por donde hacen su "ruta" los insectos o

cerca del hoyo.

OBTENER HIELO PURO Y LIMPIO

Hierva el agua antes de congelarla

PARA HACER BRILLAR UN ESPEJO

Limpialo con alcohol

QUITAR LA GOMA PEGADA DE LA ROPA

Guarda la prenda en el congelador durante una hora

luego saldrá facilmente

BLANQUEAR LA ROPA BLANCA

Pon la ropa en agua caliente con una rodaja de limon,

durante 10 minutos

PARA DAR BRILLO AL PELO

Añadir una cucharada de vinagre al agua

con la que se va a lavar el pelo

OBTENER EL "MAXIMO" DE JUGO EN LOS LIMONES

Remojarlos en agua caliente durante una hora y luego exprimirlos.

¿DESHACERSE DE ROEDORES?

Espolvoree pimienta negra en los lugares donde deambulan.

Ellos huirán.

TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA

2011-09-11T23:13:00.000+02:00

Ajo (modo de machacarlos cómodamente en el mortero). Siempre seañadirá un poco de sal al diente de ajo; así no se escurrirá fuera delmortero.
Aluminio. Para impedir que las cacerolas y cazos de aluminio se pongannegros al cocer algo en ellos, se pone en el agua un trocito de limón (1⁄2 rajitao 1 corteza); es muy eficaz.
Arroz suelto. Para que el arroz blanco salga suelto, se agrega al aguade cocerlo unas gotas de zumo de limón por cada litro de agua.
Calentar jamón de York. Se corta el jamón y se vuelve a componeratándolo muy bien con una cuerda fina. Se mete en una bolsa de plástico unpoco fuerte y que no tenga ni un solo agujero. Se ata muy bien la bolsa, y semete en una cacerola con agua templada; se pone a fuego mediano hasta queel agua empieza a hervir; entonces se pone a fuego más lento, sin que dejede hervir durante media hora.
Se saca entonces, se calienta la salsa si se ha de servir con ella y se sirvecon el adorno que se haya previsto.
Caramelo. Para preparar caramelo para bañar una flanera hay que ponerunos 60 gr. de azúcar, una cucharada sopera de agua caliente y unchorrito de zumo de limón. Se cuece esto a fuego fuerte y cuandoadquiere un bonito color tostado, se inclina el molde, ya fuera del fuego,para que se bañe bien el fondo y las paredes de la flanera.
Carnes duras. Cuando se guisan carnes con salsa (ragout, redondo,etc.), si se cree que la carne va a ser dura se mete en la salsa, durante lacocción, un corcho de botella grande y limpio (que no sirva más que paraesto). Así la carne se ablanda mucho.
Claras de huevo (conservación). Se conservan varios días en unfrasco de plástico herméticamente cerrado o simplemente en una botellabien cerrada con un corcho limpio y en la nevera.
Claras de huevo a punto de nieve. Al batir las claras, para quese pongan más firmes, se añade desde el principio un pellizquito de sal otres gotas de zumo de limón.
Cocción de huevos en agua. Para que la cáscara no se agriete, en loshuevos duros o moles se añade al agua hirviendo una cucharada sopera desal.

Confirmado: el aceite de oliva combate el envejecimiento

2011-05-01T00:08:00.000+02:00



Investigadores del Departamento de Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la Universidad de Córdoba han logrado ofrecer nuevas pruebas sobre los beneficios del consumo habitual de aceite de oliva virgen sobre la salud, que se publicarán en la revista AGE, de gran relevancia en el ámbito de la biogerontología. Observando los cambios en determinadas proteínas usadas como marcadores han comprobado la influencia del aceite de oliva virgen en la protección contra la inflamación, el estrés oxidativo y el riesgo cardiovascular propios del envejecimiento. Los científicos cordobeses hicieron las pruebas estudiando cómo el aceite de la dieta afecta a las proteínas plasmáticas de ratas jóvenes (6 meses) o ancianas (24 meses) alimentadas a lo largo de su vida con dietas que contenían como fuente grasa aceite de oliva virgen o aceite de girasol. Emplearon además una estrategia proteómica basada en la separación de proteínas mediante electroforesis bidimensional –técnica muy utilizada en medicina molecular– y posterior identificación mediante espectrometría de masas –que permite analizar con precisión los componentes–. De esta forma, José Manuel Villalba y su equipo han probado que, en comparación con la dieta que contenía aceite de girasol, la dieta enriquecida en aceite de oliva virgen indujo disminuciones significativas en los niveles plasmáticos de las proteínas de fase aguda, justo lo contrario de lo que ocurre en los procesos inflamatorios, así como en proteínas habituales en situaciones de estrés oxidativo, y las relacionadas con la coagulación sanguínea, el riesgo cardiovascular, así como con el metabolismo y el transporte de lípidos. Los investigadores de la UCO destacan el hecho de el aceite de oliva redujera sensiblemente los niveles de fibrinógeno, uno de los principales marcadores asociados al riesgo cardiovascular, los de T-kininógeno, cuyos niveles incrementan de manera sustancial durante los últimos meses de vida en la rata, los de β2-glicoproteína I, una proteína relacionada con las complicaciones trombóticas en pacientes autoinmunes, y los de la clusterina, una proteína cuyos niveles se encuentran incrementados en diversos estados patológicos como la aterosclerosis y constituyen un marcador en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer en humanos. Por si fuera poco, la dieta enriquecida en aceite de oliva incrementó los niveles de apolipoproteína A-I, una proteína relacionada con la protección contra la arterioesclerosis.

Muy Interesante

Lo que debemos mirar en las etiquetas de alimentos

2011-04-29T01:56:00.000+02:00

Las etiquetas de los alimentos pueden convertirse en un buen recurso al momento de mejorar la calidad de la dieta, ya que en ellas encontramos información detallada acerca de lo que estamos por consumir. Por eso, te mostramos lo que debes mirar en las etiquetas de los alimentos.
En primer lugar, es importante observar el tamaño de la porción, es decir, qué cantidad de alimento constituye una porción comestible, y en base a ésto, controlaremos la cantidad a ingerir. Una vez observado el tamaño de la porción, debemos mirar el aporte calórico de dicho alimento por porción, ya que será lo que verdaderamente consumiremos y su aporte energético.
Posteriormente, es importante saber de qué derivan las calorías que aporta el alimento, y un dato importante es saber qué porcentaje de dichas calorías lo aportan las grasas, así como también, los azúcares. Generalmente, un producto como el de la foto, que tiene menos de un 10% de grasas, se considera reducido en este nutriente, aunque también es importante mirar el tipo de grasas, siendo lo ideal que en su mayoría sean grasas poli o monoinsaturadas.
Además, es necesario observar la cantidad de fibra, ya que un función de ésta presentará su índice glucémico y provocará más o menos saciedad el alimento al consumirlo. Ésto siempre es conveniente mirarlo por cada 100 gramos, siendo bueno un porcentaje superior a los 5 gramos por cada 100 de alimento.

Asimismo, es de utilidad mirar el contenido de sodio, ya que solemos abusar de este mineral que en exceso, no contribuye a la salud cardiovascular. Cuando supere los 200 mg por cada 100 de alimento, estamos ante un alimento muy rico en sodio, es decir, con elevada cantidad del mineral.
Estos son algunos de los principales detalles a tener en cuenta al momento de observar una etiqueta de un alimento, de manera de adquirir o consumir algo que previamente analizamos y conocemos, para favorecer el cuidado de nuestra dieta.

Vitónica

Grasas trans: las más populares y nocivas

2011-04-23T01:54:00.000+02:00

Hace tiempo atrás el descubrimiento de una grasa vegetal que sustituía a la grasa saturada, generalmente sólida a temperatura ambiente, se convertía en todo un hallazgo positivo para la salud, porque se lograba una grasa vegetal sólida a temperatura ambiente. Pero hoy se sabe que dicha grasa no es exactamente lo que creíamos, sino que las grasas trans se han convertido en las más populares y nocivas al mismo tiempo.

Qué son las grasas trans
Grasas trans, grasas hidrogenadas o aceites vegetales parcialmente hidrogenados son todos sinónimos que denominan a un tipo de grasa que resulta de la transformación química de un aceite vegetal. Producto de la ciencia, los aceites líquidos pasaron a ser sólidos y su composición predominante en ácidos grasos insaturados cambió para pasar a tener sobre todo, grasas trans.

La industria alimentaria ha utilizado este proceso para dar origen en primer lugar a la margarina 100% vegetal, sin colesterol por supuesto, pero con grasas hidrogenadas, vegetales y sólidas a temperatura ambiente.En la actualidad este tipo de grasa forma parte de muchos productos alimenticios y es parte natural de muy pocos alimentos sin procesamiento.

Efectos de las grasas trans sobre la salud
Cuando por primera vez se hidrogenaron aceites vegetales para sustituir grasas saturadas, por ejemplo reemplazando mantequilla por margarina, se pensó en la mejor creación para la salud, pues se conseguía un producto de origen vegetal, sin colesterol, con igual cantidad de grasas o menos pero sin ácidos grasos saturados.

No obstante, la investigación acerca de este nuevo tipo de grasas demostró que lo que se creía bueno para la salud culminó siendo más nocivo que lo que deseábamos descartar, es decir, las grasas trans son más nocivas que las saturadas.

Las grasas saturadas elevan el colesterol malo en sangre y por ello, constituyen un factor de riesgo si se consume en exceso, pero las grasas trans, no sólo elevan el colesterol malo y total en sangre sino también, reducen el colesterol bueno y por ello, su consumo representa un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Además, se ha vinculado la ingesta de grasas trans al desarrollo de tumores y a alteraciones en el desarrollo fetal cuando la mujer embarazada consume este tipo de lípidos en exceso.

En los alimentos y en la cocina, las grasas trans no presentan significativas diferencias con las grasas saturadas, aunque si son más estables y se oxidan menos que las grasas líquidas o aceites que tienen alta concentración de grasas insaturadas. Y quizá, mejoran el sabor de los alimentos, volviéndolos más atractivos al paladar. De allí su uso en la industria alimentaria más allá de alargar la vida útil de un producto.

¿Dónde se encuentran las grasas trans?
Las grasas trans se encuentran principalmente en alimentos procesados industrialmente, aunque de manera natural encontramos pequeñas cantidades de grasas trans en el estómago de los rumiantes donde las bacterias del rumen transforman los ácidos grasos insaturados, por eso, en escasa proporción y sin impacto significativo para la salud, encontramos grasas trans en la leche y carne, de origen vacuno y bovino.

En productos manufacturados generalmente encontramos elevadas cantidades de grasas trans, sobre todo en bollería industrial, en snacks, hojaldres, patatas fritas de bolsa, galletas, barras de cereal, baños de repostería, cereales precocidos, margarinas, patatas congeladas, platos precocinados y demás productos industrializados.

En casa o en un restaurante, podemos encontrar grasas trans como resultado de una fritura mal realizada, pues si el aceite se reutiliza más de 3 o 4 veces o si supera los 180ºC durante la cocción, puede alterarse su estructura e hidrogenarse parcialmente, dando origen a grasas trans igual de nocivas que aquellas presentes en productos industrializados. Por eso recuerda que siempre debemos tener en cuenta la temperatura, el tipo y cantidad de aceite así como otros factores para que la fritura sea lo más saludable posible.

Las grasas trans en la dieta diaria
Como podemos imaginar, debemos limitar el consumo de productos precocidos o altamante procesados industrialmente para cuidar la ingesta diaria de grasas trans y así, mantenernos al margen de las enfermedades cardiovasculares. Asimismo, siempre es aconsejable usar al realizar frituras aceite de oliva que soporta mejor la temperatura y es más resistente a la hidrogenación.

Por supuesto, siempre será aconsejable hacer uso de neustro placer por la cocina y consumir alimentos elaborados en casa, sin alto grado de procesamiento o sin la industrialización que agrega frecuentemente ácidos grasos hidrogenados a los alimentos.

La Unión Europea recomienda no consumir más de un 2% del total de las calorías diarias como grasas trans. Del total de las grasas que ingerimos a diario, un 7% deben ser saturadas, un 2% o menos grasas trans, y el resto debe ser provistos por acidos grasos insaturados, si deseamos disfrutar de lo que comemos sin descuidar la salud.

Directo al paladar

PIEZAS DE LA CARNE DE VACUNO

2011-02-15T11:21:00.001+01:00

Ampliando la información sobre la carne de vacuno, después de haber visto los Tipos de carne de vacunoy los Cortes de carne de vacuno, abordamos cuáles son las Categorías de la carne de vacuno con la información proporcionada por Invac, que recientemente ha reeditado el folleto informativo Las Piezas de la Carne de Vacuno, cuya información completa podéis descargar a través de este enlace (Pdf).

Las Categorías de la carne de vacuno se clasifican principalmente como Extra, Primera A, Primera B, Segunda y Tercera, son categorías comerciales que se otorgan a cada corte dependiendo de su calidad, su contenido en grasa, tejido conjuntivo, etc., lo que hace apropiados distintos métodos de cocción para cada una.

Categoría Extra

Lomo alto o lonja: Carne limpia, jugosa y tierna que une la aguja con la quinta o séptima costilla, es la parte delantera del lomo y sus cortes son muy valorados, por ejemplo, el entrecot son los filetes que están entre las costillas, con el corte deshuesado se elabora el conocido roast-beef y con los huesos se disfruta de los suculentos chuletones. Es ideal para freír, hacer a la plancha, a la brasa o a la parrilla.
Lomo bajo, chuleta o riñonada: La parte trasera del lomo es también magra, jugosa y tierna. Mientras el lomo alto son las cintas de las costillas largas, estas son las de las costillas cortas, su uso culinario es el mismo.
Solomillo: Uno de los cortes más valorados es el solomillo, situado en la cara interna del lomo bajo, se puede dividir en cabeza, centro y punta, además de otras partes más pequeñas como oreja, cordón y rosario. De la punta se obtiene el filet mignon, con los filetes gruesos del centro el tournedó y con la cabeza el chateubriand. También se vende la pieza entera para asar. Se puede cocinar a la plancha, a la parrilla o frito, no se recomienda un asado demasiado prolongado.

Categoría Primera A

Babilla: Este corte de forma ovoide es más jugoso cuanto más cercano está a la cadera, de esta parte se obtienen buenos medallones y filetes ideales para todo tipo de cocción, la parte más cercana a la rodilla es más dura y se utiliza para guisar.
Cadera: La parte más alta de la pierna trasera se divide en rabillo, cantero y corazón. Es un corte jugoso, tierno y con poca grasa, muy valorado también para hacer a la plancha, resultarán tiernos si están bien cortados, en perpendicular a la fibra.
Contra: Es una de las grandes piezas que también resulta algo seca y dura por la poca grasa que contiene, ofrece filetes de calidad y de buena presencia, pero lo ideal es utilizarla para guisar y asar.
Redondo: recibe este nombre por su forma, es una carne tierna, sin nervios y con poca grasa, es algo seca según su elaboración, pero menos que la contra. Acepta asados, guisos, mechados y en la elaboración de productos con carne picada.
Tapa: Como su nombre indica, tapa todos los cortes de la pierna, también muy apreciada para hacer a la plancha o para freír. De buena presentación con zonas magras, es una carne tierna de la que se extraen los escalopes y escalopines, ideal para hacer a la plancha o rebozada.
Tapilla: Corte muy bueno para filetes, sin infiltraciones de grasa resultando un poco seca, ideal para rebozar.

Categoría Primera B

Aguja: También conocido como filete de pobre, ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el lomo. Esta pieza es tierna, jugosa y adecuada para hacer a la plancha, frita, empanada e igualmente apta para guisos.
Brazuelo: Ideal para guisar y hacer caldos, es una carne gelatinosa y con menos nervios que el morcillo.
Culata de contra o contratapa: La culata de contra es una pieza jugosa, tierna y tendinosa. El corte se puede dividir por una membrana que apenas se aprecia en la degustación. Es un corte ideal para hacer filetes y brochetas o guisos como el fricandó.
Espaldilla o espalda: Es una carne grasa y jugosa, se divide en cantero y plana, del cantero suelen hacerse filetes y del final que es más duro se hace carne picada y de la plana, que se conoce también como solomillo de carnicero, se hacen filetes para freír, aunque en general la espaldilla es apropiada para asar entera en el horno o elaborar guisos y estofados.
Pez: Esta pieza alargada también es tierna y jugosa, el nervio que la recorre es fácil de extraer. Ideal para asar o para hacer rellena.
Rabillo o punta de cadera: Forma parte de la cadera y suele ir en el mismo corte aunque su categoría comercial es algo inferior. El centro es más tierno que los extremos, es una carne interesante para hacer filetes y escalopines, para picar, para guisar o para hacer rellena.

Categoría Segunda

Aleta: Corte muscular situado en la cavidad torácica, apoyada en el esternón. Es una carne dura y seca que requiere una cocción prolongada y para que resulte mejor, se hace rellena de ingredientes jugosos como la panceta.
Llana: Este corte magro es plano y está recubierto por una tela blanquecina que se llama tez, su sabor es muy agradable y bien guisado, en ragús y asados la llana resulta tierna y jugosa. Con la llana también se elabora el steak tartar.
Morcillo, jarrete o venas: También llamado jarrete o zancarrón, es la parte baja de las patas que ofrece una forma irregular de carne magra, melosa y con muchas fibras. Con él se elabora el tradicional cocido madrileño y muchos otros guisos y estofados. Su corte transversal es el conocido ossobuco.

Categoría Tercera

Carrillada: También llamadas carrilleras, es una pieza magra excepcional para hacer largas cocciones a bajas temperaturas, ofreciendo una textura muy melosa. Son los músculos masticadores del animal, conoce más sobre las carrilleras.
Costillar: Son la serie de huesos cartilaginosos que tienen parte de la carne de la falda, con él se elabora el tradicional churrasco
Falda: La zona abdominal se conoce también como vacío y matambre. Aunque es un corte con bastante nervio es gelatinosa y muy sabrosa. Se cocina en rellenos, guisos y estofados, además de obtener de ella la carne picada con la que elaborar hamburguesas o albóndigas.
Morrillo: Son los músculos que unen el pecho por la parte posterior. Ideal para la elaboración guisos de larga cocción, ofreciendo una carne jugosa.
Pecho: Este corte es poco valorado por su gran proporción de huesos, tendones y tejido conjuntivo, posee mucha grasa, lo que ayuda a que sea sabrosa, por eso se utiliza generalmente en la elaboración de caldos y algunos guisos.
Pescuezo o cuello: Es una carne que une la cabeza con el tronco del animal, es seca, con mucho nervio y tejido conjuntivo, ideal para caldos, estofados o guisos.
Rabo: El rabo ofrece una carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal. Contiene grasa y resulta muy sabrosa, es ideal para guisos largos y caldos. El plato más popular es el guiso de rabo de toro.

Gastronomía y Cia

Cortes de carne de vacuno

2011-02-10T11:16:00.001+01:00

Conocer los cortes de carne de vacuno es de gran valor para todos, para los que compramos, los que cocinamos o los que simplemente comemos.
Hay algunos nombres que varían según la región en la que nos encontremos, esta es una información también de gran interés tanto para los que compartimos nuestras recetas
Ilustramos este post con los cortes de carne de vacuno (extraída de la web de la OCU) y a continuación describimos brevemente cada uno de ellos:

Pescuezo: Es una carne que une la cabeza con el tronco del animal, es seca, con mucho nervio y tejido conjuntivo, ideal para caldos, estofados o guisos.
Aguja: También conocido como filete de pobre, ocupa las cinco primeras vértebras dorsales uniendo el pescuezo con el lomo. Esta pieza es tierna, jugosa y adecuada para hacer a la plancha, frita, empanada e igualmente apta para guisos.
Pecho: Este corte es poco valorado por su gran proporción de huesos, tendones y tejido conjuntivo, posee mucha grasa, lo que ayuda a que sea sabrosa, por eso se utiliza generalmente en la elaboración de caldos y algunos guisos.
Pez: Esta pieza alargada también es tierna y jugosa, el nervio que la recorre es fácil de extraer. Ideal para asar o para hacer rellena.
Espaldilla: Es una carne grasa y jugosa, se divide en cantero y plana, del cantero suelen hacerse filetes y del final que es más duro se hace carne picada y de la plana, que se conoce también como solomillo de carnicero, se hacen filetes para freír, aunque en general la espaldilla es apropiada para asar entera en el horno o elaborar guisos y estofados.
Llana: Este corte magro es plano y está recubierto por una tela blanquecina que se llama tez, su sabor es muy agradable y bien guisado, en ragús y asados la llana resulta tierna y jugosa. Con la llana también se elabora el steak tartar.
Brazuelo: Ideal para guisar y hacer caldos, es una carne gelatinosa y con menos nervios que el morcillo.
Lomo alto: Carne limpia, jugosa y tierna que une la aguja con la quinta o séptima costilla, es la parte delantera del lomo y sus cortes son muy valorados, por ejemplo, el entrecot son los filetes que están entre las costillas, con el corte deshuesado se elabora el conocido roast-beef y con los huesos se disfruta de los suculentos chuletones. Es ideal para freír, hacer a la plancha, a la brasa o a la parrilla.
Lomo bajo: La parte trasera del lomo es también magra, jugosa y tierna. Mientras el lomo alto son las cintas de las costillas largas, estas son las de las costillas cortas, su uso culinario es el mismo.
Solomillo: Uno de los cortes más valorados es el solomillo, situado en la cara interna del lomo bajo, se puede dividir en cabeza, centro y punta, además de otras partes más pequeñas como oreja, cordón y rosario. De la punta se obtiene el filet mignon, con los filetes gruesos del centro el tournedó y con la cabeza el chateubriand. También se vende la pieza entera para asar. Se puede cocinar a la plancha, a la parrilla o frito, no se recomienda un asado demasiado prolongado.
Costillar: El costillar son la serie de huesos cartilaginosos que tienen parte de la carne de la falda, con él se elabora el tradicional churrasco.

Aleta: Corte muscular situado en la cavidad torácica, apoyada en el esternón. Es una carne dura y seca que requiere una cocción prolongada y para que resulte mejor, se hace rellena de ingredientes jugosos como la panceta.
Falda: La zona abdominal se conoce también como vacío y matambre. Aunque es un corte con bastante nervio es gelatinosa y muy sabrosa. Se cocina en rellenos, guisos y estofados, además de obtener de ella la carne picada con la que elaborar hamburguesas o albóndigas.
Cadera: La parte más alta de la pierna trasera se divide en rabillo, cantero y corazón. Es un corte jugoso, tierno y con poca grasa, muy valorado también para hacer a la plancha, resultarán tiernos si están bien cortados, en perpendicular a la fibra.
Tapa: Como su nombre indica, tapa todos los cortes de la pierna, también muy apreciada para hacer a la plancha o para freír. De buena presentación con zonas magras, es una carne tierna de la que se extraen los escalopes y escalopines, ideal para hacer a la plancha o rebozada.
Babilla: Este corte de forma ovoide es más jugoso cuanto más cercano está a la cadera, de esta parte se obtienen buenos medallones y filetes ideales para todo tipo de cocción, la parte más cercana a la rodilla es más dura y se utiliza para guisar.
Tapilla: Corte muy bueno para filetes, sin infiltraciones de grasa resultando un poco seca, ideal para rebozar.
Contra: Es una de las grandes piezas que también resulta algo seca y dura por la poca grasa que contiene, ofrece filetes de calidad y de buena presencia, pero lo ideal es utilizarla para guisar y asar.
Culata: La culata de contra es una pieza jugosa, tierna y tendinosa. El corte se puede dividir por una membrana que apenas se aprecia en la degustación. Es un corte ideal para hacer filetes y brochetas o guisos como el fricandó.
Redondo: El redondo, que recibe este nombre por su forma, es una carne tierna, sin nervios y con poca grasa, es algo seca según su elaboración, pero menos que la contra. Acepta asados, guisos, mechados y en la elaboración de productos con carne picada.
Rabo: El rabo ofrece una carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal. Contiene grasa y resulta muy sabrosa, es ideal para guisos largos y caldos. El plato más popular es el guiso de rabo de toro.
Morcillo: También llamado jarrete o zancarrón, es la parte baja de las patas que ofrece una forma irregular de carne magra, melosa y con muchas fibras. Con él se elabora el tradicional cocido madrileño y muchos otros guisos y estofados. Su corte transversal es el conocido ossobuco.

ALIMENTOS INDISPENSABLES EN EL FRIGORÍFICO Y EN EL CONGELADOR

2010-12-12T16:08:00.000+01:00

Lo indispensable que hay que tener en el frigorífico

Huevos: Incluso si se conservan muy bien a temperatura ambiente, se guardan en la nevera para evitar que se rompan. Escoge preferentemente los ecológicos o de gallinas camperas (de corral) para más sabor.

Frutas y verduras frescas: Compradas según las estaciones, se deben conservar en el verdulero.

Carne y pescado fresco: Hay que comprarlo a medida que se va necesitando. No conservarlo más de 2 días.

Jamón (cerdo y pavo): Como plato principal, en croque-monsieur, para rellenar una quiche, una salsa, un gratén…

Yogures naturales (vaca o soja): Para el postre, pero también para realizar una salsa salada, un lassi, un adobado para el pollo…

Mantequilla o margarina: Para las rebanadas de pan, las pastas de las tartas, los pasteles...

Queso tipo comté, gruyère, emmental…: Para rallar y gratinar, cortar en dados y añadir en los preparados…

Queso fresco tipo queso blanco espeso o ricotta: Para comer de postre, para añadir a las quiches, tartas, preparar mousses, para untar …

Masas (masa de hojaldre extendida, masa quebrada): Para realizar hojaldres exprés, samusas, hacer la base de una tarta…

Pescado ahumado: salmón, trucha, caballa, abadejo, arenque: Para comer tal cual, en ensalada, en quiche, en preparados para untar…

Condimentos: Mostaza, kétchup, paté de curry: si se abren, hay que guardarlos ya en la puerta del frigorífico.

Café: Una vez abierto, conserva el café en la nevera con el fin de conservar su aroma.

Lo indispensable que hay que tener en el congelador

Cubitos de hielo: Para enfriar las bebidas, preparar agua helada para enfriar las verduras…

Finas hierbas molidas: eneldo, albahaca...: Para espolvorear encima de las verduras, en las pastas, para hacer salsas...

Masa de hojaldre: Hay que descongelar en el frigorífico por la mañana para que esté listo por la tarde.

Mjmix

Silpat o Tapete de silicona

2010-11-10T21:05:00.000+01:00

Este silpat es mi debilidad en el horno, es muy comodo, en vez de usar papel de horno, usas el tapete de silicona. Para hacer galletas, simplemente para no manchar la bandeja del horno. Dura muchisimo

DESCONGELAR ALIMENTOS

2010-10-12T01:39:00.000+02:00

Si quieres mantener la calidad de los alimentos debes descongelarlos en la parte baja del frigorífico, nunca bajo el chorro de agua, a temperatura ambiente o en espacios con calor, sobre todo cuando se trata de piezas grandes de carne, ya que así evitarás el crecimiento de microorganismos.

Si se trata de frutas, lo ideal es descongelarlas a temperatura ambiente o en la nevera, ya que no toleran el empleo de una alta graduación.

Por otro lado, las verduras y hortalizas no deben descongelarse, sino prepararse directamente para que conserven todas sus propiedades.

Por último, ten en cuenta que lo más importante es consumir los alimentos inmediatamente después de su descongelación, pero sobre todo, no volver nunca a congelarlos por segunda vez, ya que en ese caso perderían completamente su textura y nutrientes

canal cocina .

EL GOFIO

2009-04-13T11:11:00.003+02:00

Navegando por los mares de Internet, encontré un reportaje de como se hace el gofio, antiguamente, alimento básico en Canarias

MICROONDAS

2009-03-23T00:27:00.004+01:00

Tengo micro nuevo
El otro, paso a mejor vida....
Este es horno, microondas, crips, grill
Asi que habra que sacarle provecho, por lo pronto estoy experimentando

El plato crips, sirve para hacer filetes, papas, hamburguesas, papas
Es como una plancha dentro del micro
Le pones aceite directamente, si no quieres machar, pon papel de cocina

PAN FRESCO RALLADO

2009-03-04T01:24:00.008+01:00

Siempre que voy hacer croquetas, o a empanar,
compro una barra de pan fresco, y la trituro
en el Thermomix
Queda muchisimo mejor,
mas crujientes, mas bonitas@os

Programa velocidad 5-10, hasta que veas que esta
como a ti te gusta

EL MONSTRUO DE LAS TRES CABEZAS.....

2009-02-07T23:48:00.004+01:00

Pues, si parece el monstruo de las 3 cabezas, jejeje
Es un biberon con 3 picos para ayudarte mejor en la
decoración de los platos
Me encantó desde que lo vi, en la web de los utensilios del chef
y claro, rapidamente fuí a por él y ya forma parte de mi cocina

CONSEJOS PRACTICOS

2009-02-03T23:40:00.002+01:00

Esto lo puso en mundorecetas.com M. José Mjmix

APROVECHA EL PAN DE AYER
Si ayer compraste demasiado pan y te sobró, no lo tires.
Sin duda puedes congelarlo o rallarlo cuando esté bien duro (o ya sabes
que no hace falta dejarlo muy duro para rallarlo con la
Thermomix, de ese modo queda más crujiente el empanado y coge
menos aceite) pero también puedes aprovecharlo para hoy y así
no tendrás que ir a comprarlo.
Solo hay que pintarlo con un poco de agua, envolverlo en papel de aluminio y calentarlo en el horno a
temperatura media durante unos 10 minutos..
De todas formas, comprueba cómo está de vez en cuando porque
puede que necesite menos tiempo para estar tierno.

DESCONGELAR LA CARNE
¿Se te ha olvidado sacar la carne del congelador con suficiente
tiempo para que se descongele. Mete la pieza en una olla en la que
previamente hayas puesto un dedo de vino blanco y calienta a
fuego lento durante 5 minutos. Al cabo de ese tiempo, estará
lista para prepararla como desees.

VINAGRES
¿Estas cansada de ver esos incómodos posos que se van quedando
al cabo de los días en el fondo de las vinagreras? Acaba con ellos
de una forma sencilla, rápida y eficaz. Primero déjala bien limpita
y cuando eches el vinagre añade un par de hojas de laurel. Te
olvidarás para siempre de los posos.

CUBIERTOS DE MADERA
Los cubiertos de madera deben estar siempre impecables porque
cuando te descuides un poco se ennegrecen y quedan feísimos.
Para limpiarlos no hay nada mejor que sumergirlos, de vez en
cuando, en una mezcla de agua tibia con agua oxigenada.
Quedan perfectos.

REFRESCOS SIN GAS
¿Sabes cómo eliminar de un plumazo el gas de un refresco? Muy
sencillo. Introduce en el vaso un utensilio de madera y remueve
enérgicamente. No queda ni una burbuja.

TORTILLA DE PATATAS:
todo el sabor con la mitad de calorías
La tortilla de patatas es un plato tradicional de la cocina española
muy rico pero que tiene bastantes calorías. A veces para aligerar
el aporte calórico se cuece la patata, pero entonces el sabor
desmerece bastante. Un buen truco para conseguir todo su sabor
con la mitad de calorías consiste en cortar las patatas muy finas
y junto con la cebolla añadir la mitad del aceite habitual en la
sartén. Se añade la sal, y se pone a fuego lento cubriéndolo todo
con papel de aluminio mientras se hace. La emulsión del vapor de
agua y el aceite guisará de manera mucho más rápida y ablandará
la tortilla conservando todo su sabor y con un resultado menos
calórico..

POLLO
El pollo necesita cocciones lentas para que no se seque y, por eso,
cuando preparamos frituras (alitas, por ejemplo) es conveniente
pasar esta carne por un poco de harina. De esta manera,
conservamos sus jugos y absorberá menos grasa.

HUEVOS
Para unos buenos huevos fritos, saca los huevos de la nevera unos
minutos antes de usarlos. Además, así es difícil que se rompa la
yema.
La tortilla francesa queda muy jugosa si bates por separados las
yemas y las claras y, estas últimas, casi a punto de nieve.
Después, mezcla las dos partes y haz la tortilla. ¡Esponjosísima!
Para pelar bien los huevos cocidos, déjalos que se enfríen dentro
de la propia agua de cocción y pélalos dentro de ella. La clara te
quedará perfecta.

PATATAS
Más crujientes. Córtalas y espolvorea sal y un poco de harina.
Déjalas reposar 3 minutos y fríelas. Verás que resultado.
Conservarlas. Si has pelado más patatas de las que necesitas,
guárdalas en la nevera inmersa en agua con vinagre.

5 VERDURAS DE TEMPORADA
Aunque las encuentras todo en año, ahora es cuando están más
ricas y son más saludables.
Acelgas: tómalas crudas, bien lavadas. Así es como mejor se
aprovechan sus nutrientes. Estupendo cocktail antigripal, suben
las defensas.
Berenjenas: Procura consumir también la piel, para ello deben ser
unas berenjenas jóvenes. Estupendo antioxidante.
Calabaza de invierno: Es uno de los alimentos antioxidantes por
excelencia. Busca siempre pulpas bien anaranjadas. Notarás que
la piel es mucho más dura que la de la calabaza de verano. No se
come, pero si debes hervir la calabaza entera.
Espinacas: Lo mejor es tomarlas crudas (en ensalada, por
ejemplo) o cocinándolas al vapor.
Puerros: A partir de otoño llegan los llamados puerros gigantes
de otoño y puerros de invierno. Son de mayor tamaño que los de
verano y tienen más hojas verdes. Su principal propiedad es la de
ser muy diuréticos. En la cocina se trabaja con el tallo blanco,
casi siempre hervido o salteado; las hojas verde puedes usarlas
en la base de caldos y sopas.

QUE NO SE TE APELMACE EL CAFE SOLUBLE
Si has abierto un paquete de café soluble y sabes que no lo vas a
utilizar muy a menudo, para que no se te quede apelmazado, lo
mejor es meterlo dentro de la nevera. Verás que bien se
mantiene.

PIMIENTOS SIN PIEL AL INSTANTE
Para pelarlos en poco tiempo, ponles un poquito de aceite y sal,
envuélvelos en papel de aluminio y mételos al horno durante unos
minutos. El vapor que se genera dentro del aluminio hace que la

piel se despegue con facilidad.

MANDOLINA MICROPLAINE

2009-01-30T18:08:00.006+01:00

Esta ha sido mi ultima adquisición, una mandolina de Microplaine.

Corta de maravilla, en rodajas finas o gruesas,
tiene una rueda que la regulas dependiendo de como quieras las rodajas.

PIMIENTA PALMERA

2009-01-01T23:07:00.005+01:00

Esta es la pimienta palmera.
Se usa para hacer el mojo palmero, que dicho sea de paso, es riquisimo. Los mojos de las Islas son todos diferentes.
De no ternerla se podrá sustituir por pimientos choriceros o ñoras

EL GOFIO

2008-12-08T21:51:00.006+01:00

El gofio: Es un producto que desde hace miles de años es propio de la gastronomia canaria
* Esta elaborado a partir del trigo o millo=maíz, principalmente
* Ha formado parte de la cocina canaria, durante cientos de años
* La utilidad del gofio en la cocina canaria es muy amplia, desde acompañar a un café con leche, a un potaje, hasta las recetas mas elaboradas como el escandón de gofio, el gofio amasado o las recetas mas modernas com el mus de gofio, el flan de gofio, el helado de gofio....
Se puede amasar con agua, caldo, miel, aceite... dependiendo de los gustos

* Es un alimento energético, ya que contiene las propiedades nutricionales de los cereales de los que proviene. Es rico en hidratos de cárbono, fibras, vitaminas, hierro, calcio...

* Su origen se remonta a muchos años atras. Durante años atras fue comida de pobres y sirvio de sustento en épocas de hambre. Actualmente se sigue consumiendo mucho de diversas maneras. Hoy en dia ha entrado a formar parte de la cocina moderna, como mus de gofio, helado de gofio, queque (bizcocho) de gofio Antiguamente el gofio se molia a mano en molinos de piedra semejante a este

Hoy en dia, existen molinos electricos que se encargan de su producción

SEMILLAS DE LINO

2008-10-26T19:57:00.005+01:00

Las semillas de lino tienen propiedades antioxidantes que actúan retardando el envejecimiento de la piel, mejorando su aspecto y su textura debido a su contenido de minerales y vitamina E.

El consumo de semillas de lino también provoca notables mejoras en los trastornos articulares como el Reúma, la Artritis y la Artrosis.
Es muy conocido el uso de las semillas de lino en la regulación del funcionamiento intestinal, principalmente en casos de estreñimiento.
Las semillas de lino contribuyen a la pérdida de peso gracias a su alto contenido en fibra que actúa como escoba barriendo la grasa hacia afuera del organismo. Estas semillas contienen unas sustancias llamadas lignanos que actúan como anticancerígenos, principalmente contra el cáncer de colon, próstata y mamas.

Las semillas de lino, se toman, remojadas en agua, licuadas o mezcladas con otros alimentos
No es conveniente tomar al dia, mas de una cucharada al día, preferiblemente en ayunas

80 TRUCOS DE FERRAN ADRIA

2008-10-08T09:52:00.003+02:00

MI NIÑA!!!!! POR FINNNNNN

2008-09-30T00:44:00.005+02:00

Por fin me llego a casa, que ganitas tenia de tenerla,

Bueno cuando quieran pueden pasar a tomar una tacita, esta de vicio

TRUCOS DE COCINA

2008-09-06T20:25:00.004+02:00

Estos trucos, lo he cogido de la página de canal cocina, los veo interesante, por eso los quiero compartir

EVITAR EL OLOR A LA FRITURA
Evitaras que el olor a fritura, se extienda por toda la casa, si al freír echas unas hojitas de perejil en el aceite caliente. Absorvera todos los malos olores

SABER SI UN HUEVO ESTA FRESCO
Colocalo en un envase lleno de agua. Si el huevo flota, es que esta malo. Si en cambio, se queda en el fondo, estará fresco

OBTENER MAS ZUMO
Para obtener mas zumo de un citrico, ponlo unos segundos en el microondas y pasalo al instante, por el grifo de agua caliente

ABLANDAR LOS CALAMARES
Ponerlos en leche durante dos horas antes de cocinarlos, asi conseguiremos ablandarlos

ARROZ
Para que el arroz cocido, quede suelto y blanco, añadele al agua de cocción unas gotas de limón o unas cáscaras de limón
Para evitar que se apelmace se debe introducir el arroz en el caldero cuando este hirviendo el agua
Añadéle la sal cuando este casi hecho, asi evitaras que se endurezca

CILANTRO
Prueba hacer una lactonesa de cilantro para acompañar pescados o carnes.
Solo tienes que batir, leche con unas hojas de cilantro y emulsionar la mezcla con aceite

ALMIBAR

2008-09-06T20:18:00.005+02:00

INGREDIENTES

300 g de azúcar
100 g de agua
El zumo de 1/2 limón
Unas gotas de licor (opcional)

PREPARACION

Pon todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, y programa 4 minutos, 100º, velocidad 2

CHOCOLATE PARA CUBRIR TARTAS

2008-09-06T20:03:00.005+02:00

INGREDIENTES;

50 g de aceite de girasol
300 g de chocolate de postres

PREPARACION

Pon el aceite en el vaso del thermomix, y programa 4 minutos, 80º, velocidad 1
Vete añadiendo por el bocal, el chocolate en trozos, y luego programas en velocidad 2 unos 30 segundos
Inmediatamente, programa en velocidad 3 y tenlo unos segundos enulsionando, hasta que quede una crema, y totalmente triturado
Cubre la tarta con esta crema

GLASA REAL (PARA CUBRIR TARTAS)

2008-09-06T19:49:00.005+02:00

INGREDIENTES

700 g de azúcar
2 claras de huevo
7 cucharadas de zumo de limon
7 gotas de colorante (si pones colorante rojo, te quedará color rosa)

PREPARACION

Con el vaso y las cuchillas, muy secos pulveriza el azúcar en dos veces, en velocidades 5-10 progresivamente
Añade los ingredientes restantes, y bate en velocidad 6-8 progresivamente
Extiendola con una espatula mojada en agua caliente

NOTA; Estas cantidades es para una tarta grande, puedes hacer la mitad, el tiempo sera el mismo

GLASEADO SIMPLE, PARA CUBRIR TARTAS

2008-09-06T19:44:00.005+02:00

INGREDIENTES

200 g de azúcar
3 cucharadas de mermelada
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACION

Pon en el vaso del Thermomix todos los ingredientes y programa 4 minutos, 100º, velocidad 2

GLASEADO BLANCO

2008-09-06T19:35:00.006+02:00

GLASEADO BLANCO

INGREDIENTES;

1 clara de huevo
200 g de azúcar glass
1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACIÓN

Pon en el vaso del thermomix, todos los ingredientes programa 20 segundos en velocidad 6. Se puede añadir cacao o nescafé y convertirlo en un glaseado de chocolate o café
También le puedes cambiar el color, añadiendo unas gotas de colorante alimenticio

CARNE ARGENTINA

2008-09-04T16:58:00.004+02:00

Esta lata de carne argentina, la tengo siempre en la despensa, es muy socorrida, en un caso de urgencia, no tienes nada hecho, y esta lata con huevos, con arroz blanco viene a la mil maravillas

PIMIENTA ROSA O BAYAS ROSAS

2008-08-17T18:01:00.007+02:00

Se tiende a llamarle Bayas Rosas, antes Pimienta rosa, ya que no es una pimienta como tal, aunque tiene el sabor y aroma de la especie
Se da principalmente el Latinoamérica, en el Mediterraneo.
Su sabor, a la vez que picante es ligeramente algo dulce.

Se suele usar, como aderezo a salsas para carnes o pescados
En grandes cantidades, puede ser tóxico, así que debemos abusar, debemos usarla con moderación

Yo la probe para desayunar con tostadas y Philadelfia y estaba riquisima

AROS DE EMPLATAR, MOLDES DE SILICONA

2008-08-03T17:39:00.004+02:00

El otro dia fui a comprar un aro de repostería en Benitez, en Las Palmas

(no Valido eh???, queda aclarado)
y claro, como de costumbre compre de mas.
Bueeeeeeno solo unas cosillas salí rapido de la tienda
para no tentarme pero con el rabillo del ojo vi
algunos moldes que me gustaron mucho,
y mi cabecita está dando vueltas
SI, NO, SI NO, SI NO
voy, no voy, voy, no vo

TABLA DE CORTAR

2008-06-18T01:12:00.001+02:00

El otro día, fui a ver a Mar, Los utensilios del chef, y compre esta tabla, la veo muy practica, porque no se cae nada por fuera, tiene dos aletas que se cierran, y el alimento va directamente al tupper, a la olla, al thermomix, o donde lo quieras poner. La veo muy practica, y limpia

El verdadero nombre de esta tabla es "chop 2 pot"

CUCHARA PARA ESCRIBIR EN COCINA

2008-06-15T17:12:00.002+02:00

Esta ha sido una de mis ultimas adquisiciones. Esta muy bien para decorar postres

MOLDE PARA HAMBURGUESAS

2008-05-21T11:52:00.001+02:00

Esto no fue mi ultima adquisición lo tengo hace muchisiiiiiiiiiimos años, yo creo que fue una de las primeras cosas que me compre cuando me case, aparte ¡claro! del Thermomix 3.300 .......jejeje
No cuesta nada hacer las hamburguesas con él, ya que ni tocas la carne para nada. Así que animense y comprenlo que es muy útil.

JENGIBRE

2008-04-27T18:53:00.000+02:00

El jengibre, es como el ajo en España. En Occidente se suele usar en polvo o seco para repostería, caramelos, galletas.
Mas información aquí

TOQUE ESPECIAL

2008-04-15T21:38:00.000+02:00

Esta especie la encontré en el super del corte, es un molinillo de azúcar y chocolate, para postres esta muy bien.

AJONJOLÍ

2008-04-14T21:45:00.000+02:00

Esta especie sirve tanto para postre, ensaladas y repostería. Yo la suelo usar para ensaladas, le da un toque diferente

RUSTIDERA ELÉCTRICA

2008-04-06T18:50:00.003+02:00

Estoy encantada con ella, no la uso lo que deberia... pero la uso.
He hechos en ella, Papas a la importancia, Ensaladas calientes, Pescados...

PORTA TARTAS.

2008-04-06T18:50:00.002+02:00

Se mete entre el molde y el bizcocho y sale perfectamente

Esto aparatito no es nuevo, me lo trajo mi amiga M.Carmen Fernández de Méjico.

Este porta tartas, es muy practico, cuando tienes que sacar el bizcocho del molde, a veces me las veo y me las deseo para poder sacarlo sin que se rompa... pues VOILA, con esto sale perfectamente sin romperse el bizcocho.

CARDAMOMO

2008-04-05T23:23:00.000+02:00

Es una semilla, que la usan muchos los hindúes y los asiáticos para sus comidas.
Se emplea en la elaboración del curry, arroces, postres
Tiene muchas propiedades, puede tratar la dispepsia, alivia dolores de estomago, cólicos.
También se puede usar como infusión... Se pone agua a hervir, (como todas las infusiones) y luego se le añaden tres o cuatro semillas machacadas.
Su olor es muy peculiar, me gusta mucho
Así que tenemos que empezar a usar infusiones de cardamomo en vez de te ni manzanilla...

Mas información aquí

MI CAMARA DE FOTOS

2008-03-07T19:16:00.001+01:00

Esto es regalo de mi costillo.
No es un utensilio de cocina, pero de cierta manera si que lo es, porque con ella saco todas las fotos que pongo en el blog.
La foto no es muy buena, pero esta sacada con el móvil.

SACAPUNTAS

2008-03-01T18:00:00.002+01:00

FLORES DE CALABACIN Y DE ZANAHORIA

MANDOLINA PEQUEÑA

2008-03-01T12:11:00.003+01:00

Esto ha sido mi ultima adquisicion (por ahora, claro...jejeje) . Esta mandolina, es especial para ajos, y condimentos, pero yo ralle zanahorias y calabacinos y corta muy bien

Las cuchillas para cortar en juliana

Ajo y Calabacin cortado en juliana

Las cuchillas para cortar en rodajas

Zanahoria en rodajas, con las cuchillas de arriba

Las cuchillas para rallar

Zanahoria rallada, con las cuchillas de arriba

Se puede cortar en rodajas, ralladas y en juliana

CORTADOR DE MANZANA O PERA

2008-02-15T16:43:00.002+01:00

Es muy practico, para sacar el corazón de las manzanas o de las peras.Aunque no sean igual dos manzanas que dos peras jejejSe quedan cortado en gajos, así ya no tienes que cortarlas tu.

MANDOLINA

2008-01-29T19:01:00.001+01:00

Las papas cortadas, quedan muy muy bien

Creo que esto fue lo primero que compre, hace ya... taitantos años, niiiiiiii se saaaabe!!!!.
La uso para cortar en rodajas, se que tiene mas funciones, pero.... no se como se hacen, bueno al menos la uso, que es lo importante, no esta aparcada en el fondo del armario, jejeje.

MIS THERMOMIX

2008-01-26T01:59:00.002+01:00

El TH-31 Salio en España en Octubre del 2.004. Me costo asimilarlo porque estaba muy a gusto con el TH-21 pero ahora estoy encantada con el.
El troceado que deja es impresionante, y las masas, mucho mejor que el TH-21.
Cocina a 50 rvm, o sea lentísimo, quedan las comidas como en el caldero de la abuela (cuando antiguamente, estaba toda la mañana removiendo la comida) pues aquí no hay que removerla porque se remueve solita.
Tiene una velocidad que es giro a la izquierda, para que no te trituren los alimentos, las cuchillas van en el sentido del reloj, pulsas el giro a la izquierda y van en sentido contrario, es muy practico porque como comente antes, la comida no se te tritura, y no hace falta mariposa como en el TH-21

Uso mucho el varoma, para cocinar verduras o pescados al vapor, quedan muy suaves, lo recomiendo al 100 por 100.
Tambien puedes cocinar abajo un consomé vegetal en el varoma hacer un postre
Puedes hacer en el vaso un pisto en el varoma unas papas

El TH-21 lo tengo hace 9 años.
Cuando me lo gane, me enamore de el, no sabia que se podía cocinar un pisto o hacer un potaje, ya que tenia el 3.300 que en su época cuando salio, hace mas de 25 años fue muy bueno, te hacia masa de croquetas, purés... pero no un potaje, ni un pisto

ENVASADORA

2008-01-25T01:06:00.001+01:00

La tengo hace 4 meses aproximadamente, y estoy encantada, me dura mucho mas las cosas, no se me estropean y menos si envaso y congelo, es una maravilla

La col envasada, dura muchisimo tiempo

El pollo, asi me dura mas tiempo, y si lo congelo aun mas

El cateter se conecta a la envasadora y a la tapa y se envasa. Los tarros son especiales para envasadoras
La salsa envasada al vacio

Un fumet echo, listo para cuando vaya hacer una sopa de pescado o una fideua

Tambien se pueden envasar tarros de mermeladas. Los pongo en un molde mas grande y lo envaso, quedan perfectos, igual que los originales

NICER DRICER

2008-01-24T22:53:00.001+01:00

El nicer dricer, tiene dos cuchillas unas grandes y otras pequeñas y dos recipientes.

Asi se tiene que poner para que se corte en

ZANAHORIAS EN BASTONCILLOS

Para hacer la zanahoria a cuadros, hay que ponerla de esta manera.
Zanahoria a cuadros

Una Cebolleta

Aqui cortada en bastoncillos

Huevo

El huevo picado

MICROPLANE

2008-01-24T18:06:00.001+01:00

El microplane es un rallador muy útil en cualquier cocina.
Sirve para rallar cítricos, quesos, jengibre, nuez moscada

Ralladura de limón y naranja